Αρώματα αχλαδιού, βερίκοκου και μπαχαρικών. Γεμάτο στόμα, κομψό και "ρευστό", που ενισχύει όλες τις άλλες γεύσεις. Η αλμύρα και η μεταλλικότητα οδηγούν σε μία μεγάλη επίγευση.
Μικρό ιστορικό:
Ο Etienne Thiebaud ξεκίνησε το κτήμα του το 2007, αφού εργάστηκε επί σειρά ετών με τους Pascal και Evelyne Clairet του Domaine de la Tournelle. Εγκαταστάθηκε βόρεια του Arbois στο Cramans, δίπλα στον ποταμό Loue που χωρίζει τον Jura με το Doubs. Όταν ο Etienne ξεκίνησε το Domaine des Cavarodes το 2007, ήταν τυχερός και αποκτήσε μερικά πολύ παλιά αμπελοτόπια 60 με 120 ετών. Αυτά τα αμπέλια βρίσκονται στη βόρεια πλευρά του ποταμού Loue, και επομένως έξω από την ονομασία προέλευσης Arbois και υπάρχουν σε αυτά κάποιες εξαιρετικά παλιές και σπάνιες ποικιλίες του Jura.
Ο Etienne Thiebaud ξεκίνησε το κτήμα του το 2007, αφού εργάστηκε επί σειρά ετών με τους Pascal και Evelyne Clairet του Domaine de la Tournelle. Εγκαταστάθηκε βόρεια του Arbois στο Cramans, δίπλα στον ποταμό Loue που χωρίζει τον Jura με το Doubs. Όταν ο Etienne ξεκίνησε το Domaine des Cavarodes το 2007, ήταν τυχερός και αποκτήσε μερικά πολύ παλιά αμπελοτόπια 60 με 120 ετών. Αυτά τα αμπέλια βρίσκονται στη βόρεια πλευρά του ποταμού Loue, και επομένως έξω από την ονομασία προέλευσης Arbois και υπάρχουν σε αυτά κάποιες εξαιρετικά παλιές και σπάνιες ποικιλίες του Jura.
Κλίμα:
Το κλίμα είναι ηπειρωτικό, αλλά υπάρχουν μεγάλες διακυμάνσεις. Ο χειμώνας είναι πολύ κρύος, η άνοιξη είναι πολύ βροχερή και πολύ χαμηλές θερμοκρασίες τον Απρίλιο. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι ζεστό και ξηρό
Το κλίμα είναι ηπειρωτικό, αλλά υπάρχουν μεγάλες διακυμάνσεις. Ο χειμώνας είναι πολύ κρύος, η άνοιξη είναι πολύ βροχερή και πολύ χαμηλές θερμοκρασίες τον Απρίλιο. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι ζεστό και ξηρό
Terroir:
Ασβεστόλιθος και άργιλος
Ασβεστόλιθος και άργιλος
Οινοποίηση:
Τρύγος με τα χέρια
ζύμωση σε παλιά δρύινες δεξαμενές για 12 μήνες
Αυτόχθονες ζύμες
ωρίμανση σε παλιές δρύινες δεξαμενές για 12 μήνες
Αφιλτράριστο
Χωρίς σταθεροποίηση
Χωρίς θειώδη
Ποικιλία: 100% Savagnin - Βιολογικό
Όνομα κρασιού: Savagnin Ostrea Virgula
Όνομα κτήματος: Domaine des Cavarodes
Χρονιά: 2014
Αλκοόλ: 12.5%
Όνομα αμπελουργού: Etienne Thiebaud
Τοποθεσία: Cramans, Arbois